Der Hecht aus dem Wald??? Ich dachte immer das der Hecht im Wasser schwimmt … ja tut er auch aber es gibt leckere Rezepte, welche beides zusammen bringt. Dieses Rezept kommt von einem Mitglied und es klingt verdammt lecker ….
Hecht in Waldpilzsoße
Hier die Zutaten:
- Hechtfilets ( also erst einmal ans Wasser und einen fangen )
- Salz, Pfeffer und Fischgewürz
- Speckstreifen zum Einwickeln
- Butter zum Anbraten
- Waldpilze ( frische Pilze sind bestimmt ein Genuss aber bitte nur die, welche ihr kennt )
- Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher süße Sahne
- Parmesan, gerieben
- Petersilienkartoffeln (als Beilage)
Auf geht es zur Zubereitung:
Ich muss da ein wenig Einschreiten und das Rezept etwas freundlicher und bekömmlicher beschreiben ( sorry Andi 😉 )
Vorbereitung:
Vorbereitung ist grundsätzlich alles … ohne Hecht und Pilze kein leckeres Essen! Das heisst natürlich, dass dieses Rezept nicht allein für den Hecht ausgelegt ist. Es funktioniert auch mit allen anderen Fischarten. Da es aber für die „ALLGEMEINFISCHARTEN“ zu Hauf Rezepte gibt, freue ich mich immer wenn man mal Anregungen für was anderes bekommt. Wer einmal nen Hecht schön zubereitet hat, der bleibt dabei, weil es einfach super schmeckt.
Gut … wir haben unseren Hecht und wir haben Pilze, selbst gesammelt oder selbst gekauft spielt keine Rolle. Sollten die Pilze getrocknet sein, bitte in Wasser einweichen lassen. Der Hecht wurde ausgenommen und wird nun mit Pfeffer, Salz und Fischgewürz eingerieben.
Danach wird der Fisch in Speckstreifen eingewickelt und kommt in eine heiße Pfanne mit Butter und wird dort scharf angebraten. Nebenbei habt ihr dann den Backofen auf 180 Grad vorgeheizt und der scharf angebratene Fisch kommt nun in einer Auflaufform für 30 Minuten in die Röhre.
Während der Fisch in der Röhre steckt, bereiten wir die Pilzsoße zu. Dafür die Pilze und die Zwiebelstreifen in die Pfanne und scharf anbraten. Wenn die Zwiebel schöne Röstaromen gebildet haben, etwas mehlieren und mit der Sahne ablöschen. Wer mag kann auch noch ein wenig von dem Wasser der eingeweichten Pilze dazu geben. Das gibt noch ein wenig mehr Pilzaroma dazu. Der Parmesan wird eingerührt bis die Soße leicht cremig wird.
Die So0e wird nun mit in die Auflaufform zum Fisch gegeben und die restliche Zeit mit im Ofen garen gelassen.
Kommen wir zum Anrichten:
Einen schönen Teller nehmen und etwas vorwärmen. Mit Petersilienkartoffeln oder was auch super dazu passt, Kartoffeln und dazu ausgelassene Butte mit Rosmarin drüber geben. Den Fisch aus der Auflaufform aufschneiden und portionsweise mit der Pilzsoße zu den Kartoffeln garnieren.
Klingt nicht nur lecker … ist es auch Guten Appetit