Man kann ja sagen was man will, aber es gibt einfach Dinge die sind hervorragend. Vor allem wenn man selber dabei noch Aktiv sein muss und an der frischen Luft etwas zu seinem Essen dazu tut. Nun ist es ja so, dass man in allen Bereichen der Natur mittlerweile invasive Arten zu beklagen hat. In unseren Gewässern gab es einmal weit verbreitet den Edelkrebs.
Leider findet man den Edelkrebs nur noch an wenigen Stellen weit ab von großen Flüssen. Den Platz hat sich zum Leid des Edelkrebs, hier bei uns, der Signalkrebs erobert. Eine invasive Art aus Amerika, welche Träger der Krebspest ist und selber aber Imun dagegen ist.
Eine kleine Erläuterung zu beiden findet ihr HIER …
Jetzt muss man aber auf den Geschmack kommen und da muss ich sagen, auf dem Teller gibt es keinen Unterschied 🙂
Zu Erst steht natürlich einmal die Jagt nach den Scherenpiraten an … hierbei gibt es unzählige Möglichkeiten, wie man die Krebse aus dem Wasser bekommt. Man könnt mit einer Krebsreuse (bei uns am Lech verboten!), die über Nacht ausgelegt wird, die Kammeraden anlocken und fangen. Es geht aber auch mit wenig Zeitaufwand einfacher und mit etwas Lust und Laune bekommt man schnell ein paar Signalkrebse zusammen. Dies würde jetzt aber hier den Rahmen sprengen und hat eigentlich mit dem leckeren Rezept weniger zu tun 😉
Zutaten:
- Ca. 200g gepultes Krebsfleisch
- je nach Portionen Bandnudeln oder ander Arten
- 200g Sahne
- 300g Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Sonnenblumenöl
- Mehl
- Schmelzkäse oder wer es herzahfter mag einen schönen alten Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Chili zum abschmecken
Zubereitung:
Nachdem die Signalkrebse gefangen wurden, müssen sie natürlich waidgerecht getötet werden. Hierfür einen Topf mit großem Volumen mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Die Krebse nicht alle auf einmal in das kochende Wasser tun, sondern immer nur ein paar gleichzeitig abgochen. Ich tu immer noch etwas Gemüsepaste in das Wasser, so bekommen die Krebse gleich etwas Geschmack ab. Wie ich die Gemüsepaste mache, könnt ich ja mal aufschreiben und auch hier veröffentlichen.
Die Zweibeln werden in kleine Würfel geschnitten und angeschwitzt und mit Mehl etwas abgebunden. Mit Milch abgelöscht und langsam erhitzt. Die Sahne dazu geben und den Käse einrühren. einen Esslöffel Gemüsepaste daszu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Nebenbei habe ich natürlich einen Topf mnit Wasser und etwas Salz zum Kochen gebracht um die Nudel abkochen zu können.
Ist die Soße abgeschmeckt wird das gepulte Krebsflisch untergerührt und kurzzeitig mit erhitzt. Danach wir der Herz ausgestellt und die Soße kann kurz durchziehen. Die Nudeln sind dann auch fertig und werden abgegossen. Den Teller auf den Tisch … Von der Leckeren Soße eine oder auch zwei Kellen über die Nudeln geben und dann …
