Forellen-Tatar

Zutaten:
Schalotten
Basilikum
1 Biozitrone
Forellenreste oder Forellenfilet
Schwarzer Pfeffer und Salz
2-3 Eßlöffel Butter
etwas geschmackneutrales Öl

 

Zubereitung:

Ich mache das immer, wenn ich Lachsforelle oder Forelle filetiere. Die Reste die an der Karkasse übrig bleiben mit einem kleinen Löffel

lösen und zerkleinern. Alternativ auch einfach ein Filet in kleine Teile schneiden.