Der Hecht aus dem Wald
Der Hecht aus dem Wald??? Ich dachte immer das der Hecht im Wasser schwimmt … ja tut er auch aber es gibt […]
Schlagwort: selber kochen mit Fisch
Lachs-Tartar
Zutaten: (2 Personen) 180 g frisches Lachsfilets ohne Haut (alternativ: Räucherlachs) 2 Knoblauchzehen gemahlener Pfeffer Salz 1 Bio- Limette 1 Bd.Lauchzwiebel 2 […]
Lachs-Focacciaspieß
Zutaten: (Pro Spieß) Ca. 100-120g Lachsfilet 60-100gFocaccia Brot oder auch Baguette 3-4 Kirschtomaten 1TL Mediterrane Gewürzmischung (Olivenöl, Oregano, Knoblauch, Paprika, Thymian, getrocknete […]
Karpfen in Folie
Wir nennen es mal „Karpfen in Folie“ aber man kann auch jeden anderen Fisch so zubereiten, so dass dieses Rezept allgemein zu […]
Fischfonds
Zutaten: Fischkakassen (Fischart egal, nur KEINE Makrelen) Gräten und Köpfe (ohne Kiemen) Kaltes Wasser Salz Zwiebeln, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel, Sellerie, Knoblauch Petersilien […]
gefälschter Brathering
Zutaten: 10-15 Fische in der Größenordnung 15-20cm (Weißfisch sehr geeignet) 2-3 in Scheiben geschnitte Zwiebeln Salz, Pfeffer Mehl 700ml Essig 700ml Wasser […]
Fischchips
Man sitzt am Wasser und weiss dann plötzlich nicht was man mit dem Fisch, der gerade angebissen hat anfangen soll. C&R ist […]
Hechtklößchensuppe
Zutaten für die Klöße:500g Hechtfilet1 Bund Dill1 Stk. Zwieback4 EL Zitronensaft2 Eier1 EL Senf12 EL süße Sahne 1 Scheibe Weißbrot ohne Rand […]
Forelle gebeizt
Zutaten Beize:Mischverhältnis ist 3:2:1 bei den Anteilen Salz, Zucker und Pfeffer Zubereitung: Forelle filetieren und von Gräten entfernen. Filets auf die Hautseite […]
Forellen-Tatar
Zutaten: Schalotten Basilikum 1 Biozitrone Forellenreste oder Forellenfilet Schwarzer Pfeffer und Salz 2-3 Eßlöffel Butter etwas geschmackneutrales Öl Zubereitung: Ich mache […]