Hecht Italiano
Zutaten: in etwa 800g Hechtfilets (ohne Haut und gretenfrei – Anleitung dazu im Videobereich) 1 Bio Zitrone Salz, Pfeffer und Muskat einen […]
Kategorie: Kochecke
Der Fisch ist zu klein, der Fisch ist zu groß, der hat zu viele Gräten, ist ja keine Forelle, was soll ich damit anfangen … es gibt genug Ausreden warum und weshalb aber mit unserer Kochecke geben wir euch mal ein paar Einblicke, was man alles so mit dem Fisch, den man gerade gefangen hat, anfangen kann.
Eventuell kommt ja der Eine oder Andere auf den Geschmack und sieht, dass man eigentlich jeden Fisch zu einem Genuss werden lassen kann.
Probiert es doch einmal aus und schreibt uns eure Erfahrungen.
Barsch im Bierteig
Zutaten: je nach Fang 4 – 8 Barschfilets 1 Bio Zitrone Salz und Pfeffer zum Würzen und für den Bierteig Mehl etwa […]
Sud für Brathering
Hecht – Forelle – Rotauge – Aitel und viele Andere – 2 Liter Wasser – 1,5 kg vorbereiteter Fisch, d.h.: ganzer Fisch […]
Gebundene Fischsuppe
– Fischfond herstellen – Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Karotten in kleine Würfel oder Streifen schneiden – Kartoffeln schälen und in etwas größere […]
Fischpflanzerl mit Avocadodip
Fischpflanzerl – 1 kg Fischfilet ohne Haut– 4 Eier– 1 Zwiebel (ca. 150 g) 2 Knoblauchzehen– 2 TL Salz (ca. 20 g)– […]
Fischfonds
Zutaten: Fischkakassen (Fischart egal, nur KEINE Makrelen) Gräten und Köpfe (ohne Kiemen) Kaltes Wasser Salz Zwiebeln, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel, Sellerie, Knoblauch Petersilien […]
Gebeizte lauwarme Forelle
Rezept für 4 Personen Lauwarm gebeizte Lachsforelle 500 g Lachsforellenfilet, in 4 Portionen geschnitten, geputzt, ohne Haut und Gräten ½ Bd. […]
Carpaccio von der Forelle oder Lachs
Zutaten: 400g – 500g Filet Forelle oder Lachs) je eine Paprika Gelb-Rot-Grün) ca 20 eingelegte Oliven 4 TL Kapern 1 Zwiebel 2-3 […]
Räucheraal
Aal … Wasserschlange und was es sonst noch für Betitelungen gibt … ist ein herforragender Speisefisch. Leider wird dieser immer seltener in […]
gefälschter Brathering
Zutaten: 10-15 Fische in der Größenordnung 15-20cm (Weißfisch sehr geeignet) 2-3 in Scheiben geschnitte Zwiebeln Salz, Pfeffer Mehl 700ml Essig 700ml Wasser […]